“发酵”的意思是指人们借助微生物,在有氧或无氧条件下的生命活动,来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同。
通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。也是生物工程的基本过程,即发酵工程,对于其机理以及过程控制的研究还在继续。
文章来源: 位湛
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写的太好了!